Картофель буланжери с розмарином
20 февраля 2008
На 6 порций:
1.15 килограмм картофеля
10 грамм свежего розмарина
2 литров уковицы, очищенные
275 миллилитров овощного бульона
150 миллилитров молока
40 грамм сливочного масла
соль и черный молотый перец
Этот картофель получил свое название из-за французской традиции (буланжери - булочная) - раньше его отдавали соседнему булочнику, чтобы он медленно готовился в печке. Приятно, что форму с этим картофелем можно просто поставим в духовку и забыть о нем, пока он не будет готов.
1. разогреем духовку до 180 грамм С. подготовим розмарин, оторвать листочки с веточек и помнем их в ступке пестиком. После этого мелко нарезаем 2/3 розмарина. порежем репчатый лук пополам и затем порежем на самые тончайшие половинки. Картофель тожу нужно порежем, но не настолько тонко. разложим картофель и лук слоями в керамической форме размерами 28х20х5 см, пересыпая розмарином и приправляя каждый слой. Последним слоем должен быть картофель.
2. смешаем молоко и бульон, польем картофель. приправим верхний слой и посыпаем целыми листьями розмарина. посыпаем маленькими кусочками сливочного масла и поставим на верхнюю полку духовки на 50-60 мин, пока сверху не будет хрустящим и золотистым.
> Как резать лук